(título da coluna original da Folha da Tarde - 1985)

18 outubro 2010

                                             Á mesa paulista

                    Em coluna recente no Estadão, outro  artigo interessante do professor José de Souza Martins sobre as mais queridas tradições paulistas, com ênfase nas paulistanas.
                                O tema. oportuno para uma segunda-feira chuvosa em São Paulo, é a origem do virado à paulista, um dos pratos mais apreciados da nossa culinária popular - a chamada comida caipira.
                                 Uma das variantes mais conhecidas do prato, a paulistana, informa o mestre, vem à mesa com feijão na farinha de milho, couve picada e refogada, arroz e bisteca de corpo.
                                 A esse portentoso conjunto ¨se acrescentam o ovo, a banana e a linguiça frita e torresmos.¨
                                  

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