De trato delicado
De novo o ´turco´ Assef, um vidrado em empadinhas, ele próprio dono de um boteco decente lá em Moema, preocupado, manda um recado aos fabricantes do ramo:
´Empadinha, senhores, é coisa delicada, pequena, frágil, de moderado recheio, por exemplo, palmito desfiado e uma azeitoninha preta.
E que se desfaça na boca. Para tanto, nada de massa pesada e muito menos o uso de colherzinha, como sugere uma das boas casas do gênero em São Paulo.´
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