(título da coluna original da Folha da Tarde - 1985)

22 setembro 2010

                                                    Finas e delicadas

                   Assef, o velho libanês dono de uma padaria do Pari, olhava as empadinhas da concorrência e dizia: ´um horror, toda essa coisa volumosa e borrachuda, mal e porcamente recheada.
                  A empadinha, o diminutivo feminino  já diz tudo, deve ser pequena, fina e delicada, com um leve recheio de palmito e uma azeitoninha preta. E nada de comer com colher. é na mão mesmo, fofa e quentinha, a ponto de se desfazer na boca.´
                  E tudo isso vale também para as coxinhas e os pastéis, completava Assef.

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